?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Калья из курицы

Калья - практически забытый суп русской кухни. Считается, что калья есть родоначальница рассольников. Готовится на рыбном или мясном бульоне. Сегодня рецепт кальи на курином бульоне.





Ингредиенты:

Курица или ее части
Корневой сельдерей (четвертинка)
Корень петрушки 1 шт
Морковь 2шт средних
Соленые огурцы 3 шт
Лук репчатый 2 шт
Мука 1 столовая ложка
Специи

Собственно вот:



Ставим варится куриный бульон. Я использовал суповой набор из спинок курицы.
Время даром не теряем - нарезаем соломкой морковь, корень петрушки, сельдерей, лук.



Все обжариваем на масле до "золотистости"



Огурцы нарезанные тоже соломкой припускаем в небольшом количестве воды



На отдельной сухой сковородке немного обжариваем столовую ложку муки и разводим двумя-тремя ложками готового бульона. Закидываем "мучную основу" обратно в бульон. И туда же отправляем овощи и огурцы. Варим до готовности. За десять минут до окончания варки кладем специи.
Если суп получился не очень острый, добавляем процеженный и прокипяченный огуречный рассол.
Все! Получается простой и очень вкусный , ароматный суп.
Приятного аппетита!!!




promo strannik_fox december 29, 2012 21:27 10
Buy for 50 tokens
Завтра улетаю, поэтому решил сегодня поздравить всех своих родственников, друзей и знакомых с наступающим Новым Годом! Хочу пожелать всем здоровья и удачи во всем! Желаю чтобы все мечты сбывались! Пусть всякие гадости останутся в этом 2012, а все хорошее перейдет за нами, в Новый 2013 год! И…

Comments

( 14 comments — Leave a comment )
karenin
Dec. 27th, 2011 09:18 am (UTC)
интересно, надо бы попробовать, вон даже рынка есть для бульона. только вот чем сельдерей корневой заменить можно, у нас тут только вершки продают
strannik_fox
Dec. 27th, 2011 05:02 pm (UTC)
Ну можно наверно попробовать репой заменить или дайконом. На крайний случай - картофелем..... но не знаю. Это будет уже другой суп :)
epoxyde
Dec. 27th, 2011 11:49 am (UTC)
А можно без соленых огурцов?
strannik_fox
Dec. 27th, 2011 05:03 pm (UTC)
А почему нет. Конечно можно, но получится овощной суп :)
ex_nani90
Jun. 27th, 2013 11:01 am (UTC)
Очень душевная штука! Спасибо!)
strannik_fox
Jun. 27th, 2013 12:31 pm (UTC)
Не за что! Наслаждайтесь вкусом :)
bufetum
Aug. 22nd, 2013 07:03 pm (UTC)
Вы не будете против , если мы перепостим Вашу калью и некоторые старые рецепты в сообщество русской кухни. Хотим собрать рецепты френдов на тему русской кухни , что бы они хранились).
strannik_fox
Aug. 22nd, 2013 07:10 pm (UTC)
Я всегда за! Постараюсь в ближайшее время выложить еще русскую кухню. Отснято много, но с обработкой и написанием всегда проблемы :) Точно помню, что есть масляные щи с сухими грибами...
bufetum
Aug. 22nd, 2013 07:11 pm (UTC)
Спасибо большое). Сейчас сообщество пока под замком, что бы такое количество ранее выложенных постов не убило ленты, через недельку или 2 откроем его.
strannik_fox
Aug. 22nd, 2013 07:13 pm (UTC)
Будет замечательно! Меня то запишите?:)
bufetum
Aug. 22nd, 2013 07:16 pm (UTC)
Конечно обязательно! Как иначе? Приглашение позже пришлем. Сейчас теги проставляем и правила надо написать. Там драконовские правила будут, но уж так).
strannik_fox
Aug. 22nd, 2013 07:20 pm (UTC)
Я весь в нетерпении... Но идея очень хорошая. Я уже проникся. Вы большой молодчина!
А то в кулинарных сообществах найти русскую еду становится проблематично...
bufetum
Aug. 22nd, 2013 07:32 pm (UTC)
Нас двое тут в одном журнале) Мы женаты и ведем один журнал на двоих. Идея сообщества его, а по клавишам я лучше умею отбивать чечетку). Собрали уже достаточное количество рецептов, теперь вот обрабатываем, ставим теги и т.д.. Обязательно сообщим. А то обидно было , что по русской кухне у френдов много чего есть, а конкретного сообщества нет. Вот и решились)
strannik_fox
Aug. 22nd, 2013 07:43 pm (UTC)
Значит вы молодцы! А я думал...да и ладно...Желаю большой удачи! И жду приглашения...
( 14 comments — Leave a comment )

Profile

Strannik_Fox
strannik_fox
strannik_fox

Latest Month

February 2016
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
2829     

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner